Papazjanija (“Popova janija”) je jelo od mesa i povrća, poreklom iz tursko-grčke kuhinje. 'Papazjanija' je jedna od onih reči za koje smo gotovo sigurni da nemaju nikakvu etimološku pozadinu, tj. da nemaju nikavo korensko značenje, da nisu izvedene, da su, jednostavno, skovane igrom slučaja. Međutim, ko tako misli, greši.
Reč 'papazjanija' ima toliko složenu strukturu, da je nastala spajanjem dve reči iz dva različita jezika (i, naravno, prilagođena srpskom jeziku). Ova složenica nastala je od grčke imenice pappas što znači 'otac' (ova imenica takođe znači i 'pop', ali nam ovo značenje nije bitno prilikom posmatranja etimologije reči o kojoj govorimo) i persijske reči jahnija, koja je termin za 'čorbasto jelo od mesa i raznih vrsta povrća'. Spajanjem ove dve reči, i prilagođavanjem srpskome jeziku, nastaje 'papazjanija', čime označavamo totalnu zbrku, tj. smesu svega i svačega.
U gastronomiji se, inače, ovaj termin koristi za već pomenuto jelo, iako bi, ugledajući se na koren, on trebalo da glasi samo 'janija'.
Ovde se Mića potrudio da vam dočara kako naša papazjanija moze da bude vrlo jednostavna i laka za pripremu, a da pritom ne oskudeva niti jedno čulo.... Pa stoga, uživajte.
Potrebne namirnice:
600 gr junetine
600 gr jagnjetine
600 gr svinjskog mesa
2 sveze paprike
2 šargarepe
1 koren peršuna
150 gr brokolija
50 gr rendanog celera
1 veći praziluk
2 srednje glavice crnog luka
4 čena belog luka
1 kg paradajza
500 gr krompira
2 velike kašike aleve crvene paprike
1 dl sirćeta
1 koren paškanata,
lovorov list
So, biber,
svinjska mast,
voda
Začini opciono, možete prema ukusu da prilagodite. Samo ne zaboravite prstohvat šećera.
Prijatno!
Lepote Srbije su i na Viberu gde vam donosimo razne priče, pridružite se našoj
Ukoliko volite predivne fotografije naše zemlje, zapratite našu
BONUS VIDEO:
Komentari (0)