Kada mesite testo za kiflice, pogačice ili domaći hleb, sigurno vam se dogodilo da se testo se lepi za prste i da ne znate šta ćete s njim. Najlakše je da dodate još malo brašna, ali tako možete da pokvarite testo i dobijete tvrdo pecivo.

Postoji jednostavniji način da nastavite mešenje, a sve što vam je potrebno verovatno već imate u kuhinji. Nekoliko kapi ulja može da vam olakša posao i pomogne da testo lakše oblikujete.

Zašto se testo lepi i zašto ne treba odmah dodavati brašno

Meko i pomalo lepljivo testo ne znači uvek da ste pogrešili u pripremi. Kod kiflica, pogačica i drugih vazdušastih peciva upravo takva struktura često daje mekanu sredinu posle pečenja.

Ako dodajete brašno svaki put kada vam se testo zalepi za prste, lako možete da promenite odnos sastojaka i dobijete tvrđe pecivo nego što ste planirali.

Zato se najpre držite količina navedenih u receptu. Ako je testo veoma mekano, ostavite ga pokriveno desetak minuta. Za to vreme brašno će upiti deo tečnosti, pa će testo postati lakše za mešenje.

Nekoliko kapi ulja olakšava mešenje

Kada nastavite sa radom, stavite nekoliko kapi ulja na dlanove i blago ih protrljajte. Možete tanko da premažete i radnu površinu, ako je potrebno. Zatim nastavite da mesite kao i obično.

Ulje pravi tanak sloj između ruku i testa, pa se ono manje lepi za prste i lakše se oblikuje. Ne treba vam velika količina – nekoliko kapi je sasvim dovoljno. Ako preterate, ruke će biti masne, a testo može postati klizavo i teže za oblikovanje.

Ovaj postupak naročito je praktičan kada pripremate mekše testo za domaće kiflice, pogačice ili lepinje. Ne morate stalno da prekidate mešenje, brišete prste i posežete za brašnom.

Kako da prepoznate da je testo spremno

Dobro umešeno testo uglavnom je glatko, elastično i lako se odvaja od posude. Kada ga blago pritisnete prstom, trebalo bi postepeno da se vraća u prvobitni oblik. Ipak, imajte na umu da ne mora svako testo da bude potpuno suvo na dodir. Neka su prirodno mekša i blago lepljiva, što je sasvim u redu.

Najvažnije je da ne žurite sa dodavanjem brašna. Pridržavajte se recepta, dajte testu malo vremena i poslužite se uljem kada vam se lepi za ruke. Tako ćete ga lakše umesiti i sačuvati mekoću koja domaćem pecivu daje onaj najlepši ukus.

(Krstarica)