Zamrzavanje je jedan od najjednostavnijih načina da hrani produžimo rok trajanja, ali ni namirnice u zamrzivaču ne mogu da stoje predugo. Jedan od problema dugotrajnog zamrzavanja jeste isušivanje površine hrane, pa ona često postaje suva, žilava i manje ukusna.

Ako niste znali koliko različite vrste hrane mogu da se čuvaju u zamrzivaču, evo odgovora...

Meso

Veći komadi govedine, svinjetine, jagnjetine ili teletine mogu da zadrže dobar kvalitet približno četiri meseca do godinu dana. Pečenja, ako su dobro zapakovana, mogu ostati kvalitetna i do 12 meseci. Cela sveža piletina ili ćuretina mogu se zamrznute čuvati čak do godinu dana, ali pojedinačni komadi živinskog mesa, poput pilećih grudi, krila ili bataka, u zamrzivaču ne treba držati duže od devet meseci. Mleveno meso koje je bilo u zamrzivaču potrošite u roku od tri do četiri meseca.

Riba

Kod ribe puno zavisi od toga koliko je masna. Nemasna riba zadržava dobar kvalitet otprilike šest do osam meseci, a masniju ribu bi trebalo potrošiti ranije.
Masne vrste poput lososa ili skuše najbolje je pojesti za otprilike dva do tri meseca. Masnoće tokom zamrzavanja mogu postepeno da oksidiraju, zbog čega riba vremenom može da dobije neprijatan ukus ili miris.

Povrće

Većina povrća može se čuvati u zamrzivaču približno osam do 12 meseci ako je pre zamrzavanja pravilno pripremljeno. Za mnoge vrste povrća preporučuje se kratko blanširanje pre zamrzavanja jer se tako usporavaju procesi koji menjaju njihovu boju, ukus i teksturu.

Voće

Većina voća u zamrzivaču zadržava kvalitet oko šest meseci, iako neke vrste mogu da traju i duže. Zamrzavanje je posebno praktično za bobičasto voće, koje se posle može koristiti za smutije ili kolače, čak i ako nakon odmrzavanja više nema potpuno istu teksturu kao kad je sveže.

Hleb

On u zamrzivaču može da stoji otprilike tri meseca. Važno ga je dobro zamotati da bi se smanjio kontakt sa vazduhom i sprečilo isušivanje.

Orašasti plodovi

Orašasti plodovi i semenke su među namirnicama koje mogu vrlo dugo izdržati u zamrzivaču - čak do dve godine. Njihovo zamrzavanje je posebno korisno jer njihova prirodna masnoća na sobnoj temperaturi s vremenom može da užegne (ovo se posebno odnosi na orahe).

Supe i čorbe

Variva i supe najbolje je potrošiti za dva do tri meseca od zamrzavanja. Kuvanu hranu pre zamrzavanja obavezno prvo treba ohladiti.

Kako pravilno odmrznuti hranu

Najsigurnije je hranu odmrzavati u frižideru preko noći ili je potopiti u hladnu vodu. Odmrzavanje na kuhinjskoj ploči ili u sudoperi se ne preporučuje jer površinski delovi hrane mogu dovoljno dugo biti na temperaturi pogodnoj za razmnožavanje bakterija, iako je unutrašnjost još uvek smrznuta.