Manastir Ćelije, smešten u blizini Valjeva, poznat je po svojoj duhovnoj lepoti, ali i po retkim kulinarskim specijalitetima. Jedan od njih je šaran iz Ćelija, tradicionalno manastirsko jelo čiji se recept brižljivo čuva u kuhinjama ovog svetog mesta.

Potrebni sastojci:

• 1 šaran srednje veličine (oko 2 kg)

• 2 glavice crnog luka

• 3 čena belog luka

• 2 šargarepe

• 2 krompira

• 1 limun

• peršun, so, biber, lovorov list

• 1 dl belog vina

• malo ulja

Način pripreme:

1. Šarana očistiti, oprati i zaseći na nekoliko mesta. Posoliti, pobiberiti i preliti sokom od limuna.

2. Crni luk iseckati na kolutove, šargarepu i krompir na manje komade, a beli luk sitno iseckati.

3. U vatrostalnu činiju staviti malo ulja, poređati povrće, posoliti, dodati lovorov list i peršun.

4. Preko povrća položiti pripremljenog šarana, preliti belim vinom, a zatim prekriti folijom.

5. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 40 minuta. Pred kraj skinuti foliju da šaran lepo porumeni.

Zašto je šaran iz Ćelija poseban?

Ovo jelo kombinuje jednostavne sastojke na specifičan način, a dodatak belog vina i limuna daje mu poseban ukus koji oduševljava svakog posetioca manastira Ćelije. Monasi veruju da ovaj recept donosi mir i blagostanje svima koji ga probaju.

Kako obogatiti ovo jelo?

Za još bogatiji ukus, šaran se može pripremiti i uz dodatak drugih začina ili sezonskog povrća poput paprike ili paradajza.

Saveti za savršenu pripremu:

Najvažnije je koristiti svežu ribu i kvalitetno belo vino, jer upravo to daje jedinstven ukus ovom tradicionalnom receptu. Povrće treba da ostane sočno, pa je važno ne preterati sa dužinom pečenja.