Miris detinjstva i simbol gostoprimstva, običaji i recept - Zašto je slatko od višanja poseban deo srpske kuhinje
Slatko od višanja jedan je od onih ukusa koji neodoljivo vraćaju u prošlost. Na stolovima srpskih domaćica ono je vekovima imalo posebno mesto – posluživano prvim gostima kao znak dobrodošlice i poštovanja. U mnogim krajevima Srbije i danas važi običaj da se gost na ulazu u kuću posluži kašičicom slatka i čašom hladne vode, što se smatralo gestom topline i uvažavanja.
Tradicija i običaji
Ovaj običaj je toliko bio raširen da je Vuk Karadžić u svojim beleškama spominjao srpsko slatko kao „prvo posluženje“. Slatko se pravilo od različitog voća – jagoda, dunja, kajsija, kupina – ali su višnje zauzimale posebno mesto. Njihov kiselkast ukus u spoju sa slatkim šećerom daje savršenu ravnotežu i osvežava tokom letnjih dana.
Osim gostoprimstva, slatko od višanja često se pripremalo i za posebne prilike: svadbe, krsne slave, praznike. U pojedinim krajevima postojalo je verovanje da domaćica koja zna da skuva bistro i gusto slatko zaslužuje posebno poštovanje u komšiluku.
Možda vas zanima:
ŠTA JE SATARAŠ, A ŠTA BEĆARAC? Odgovor na pitanje koje mnoge muči je jako jednostavan
Neki ga jedu kao predjelo, drugi kao zasebno jelo uz neko meso ili pirinač.
KO MU MOŽE ODOLETI? Recept za domaći džem od kajsija, nikad lakše do slatkiša za celu zimu
Ko još ne voli pravi domaći džem?
Možda vas zanima:
ŠTA JE SATARAŠ, A ŠTA BEĆARAC? Odgovor na pitanje koje mnoge muči je jako jednostavan
Neki ga jedu kao predjelo, drugi kao zasebno jelo uz neko meso ili pirinač.
KO MU MOŽE ODOLETI? Recept za domaći džem od kajsija, nikad lakše do slatkiša za celu zimu
Ko još ne voli pravi domaći džem?
Možda vas zanima:
ŠTA JE SATARAŠ, A ŠTA BEĆARAC? Odgovor na pitanje koje mnoge muči je jako jednostavan
Neki ga jedu kao predjelo, drugi kao zasebno jelo uz neko meso ili pirinač.
KO MU MOŽE ODOLETI? Recept za domaći džem od kajsija, nikad lakše do slatkiša za celu zimu
Ko još ne voli pravi domaći džem?
Shutterstock
Možda vas zanima:
ŠTA JE SATARAŠ, A ŠTA BEĆARAC? Odgovor na pitanje koje mnoge muči je jako jednostavan
Neki ga jedu kao predjelo, drugi kao zasebno jelo uz neko meso ili pirinač.
KO MU MOŽE ODOLETI? Recept za domaći džem od kajsija, nikad lakše do slatkiša za celu zimu
Ko još ne voli pravi domaći džem?
Možda vas zanima:
ŠTA JE SATARAŠ, A ŠTA BEĆARAC? Odgovor na pitanje koje mnoge muči je jako jednostavan
Neki ga jedu kao predjelo, drugi kao zasebno jelo uz neko meso ili pirinač.
KO MU MOŽE ODOLETI? Recept za domaći džem od kajsija, nikad lakše do slatkiša za celu zimu
Ko još ne voli pravi domaći džem?
Možda vas zanima:
ŠTA JE SATARAŠ, A ŠTA BEĆARAC? Odgovor na pitanje koje mnoge muči je jako jednostavan
Neki ga jedu kao predjelo, drugi kao zasebno jelo uz neko meso ili pirinač.
KO MU MOŽE ODOLETI? Recept za domaći džem od kajsija, nikad lakše do slatkiša za celu zimu
Ko još ne voli pravi domaći džem?
Možda vas zanima:
ŠTA JE SATARAŠ, A ŠTA BEĆARAC? Odgovor na pitanje koje mnoge muči je jako jednostavan
Neki ga jedu kao predjelo, drugi kao zasebno jelo uz neko meso ili pirinač.
KO MU MOŽE ODOLETI? Recept za domaći džem od kajsija, nikad lakše do slatkiša za celu zimu
Ko još ne voli pravi domaći džem?
Možda vas zanima:
ŠTA JE SATARAŠ, A ŠTA BEĆARAC? Odgovor na pitanje koje mnoge muči je jako jednostavan
Neki ga jedu kao predjelo, drugi kao zasebno jelo uz neko meso ili pirinač.
KO MU MOŽE ODOLETI? Recept za domaći džem od kajsija, nikad lakše do slatkiša za celu zimu
Ko još ne voli pravi domaći džem?
Recept za slatko od višanja
Za klasično srpsko slatko od višanja potrebni su samo tri sastojka: višnje, šećer i limun.
-
Sastojci:
• 1 kg očišćenih višanja (bez koštica)
• 1,5 kg šećera
• 1 limun (sečen na kolutove) -
Priprema:
- Višnje pažljivo oprati i očistiti od koštica.
- U široku šerpu ređati red višanja, red šećera, dok se sve ne utroši.
- Ostaviti da prenoći u frižideru ili hladnoj prostoriji da višnje puste sok.
- Sutradan kuvati na umerenoj vatri dok se ne pojavi gust, providan sirup. Tokom kuvanja skidati penu.
- Pred kraj dodati kolutove limuna.
- Kada sirup „veže“ i ne razliva se po tanjiru, skloniti sa vatre.
- Slatko sipati u čiste i suve tegle dok je još vrelo.
Saveti za domaćice
- Da bi slatko ostalo bistro, važno je ne mešati ga kašikom, već samo povremeno protresti šerpu.
- Ako želite da plodovi ostanu čitavi, višnje treba brati u ranim jutarnjim satima kada su najčvršće.
- Pre kuvanja, dobro je višnje ostaviti u šećeru preko noći – tako će sok biti prirodniji i puniji.
- Tegle sa slatkim treba čuvati na tamnom i suvom mestu, a posle otvaranja najbolje u frižideru.
Slatko u srpskoj kuhinji i danas
Iako su danas u modi moderni deserti, slatko od višanja i dalje ima posebno mesto u domaćinstvima. Osim što se poslužuje uz čašu vode, domaćice ga rado koriste kao dodatak palačinkama, kolačima, tortama, pa čak i u kombinaciji sa jogurtom. Za mnoge porodice, priprema slatka u junu i julu i dalje je mali porodični ritual.
Kašičica ljubavi i dobrodošlice
Slatko od višanja nije samo slatka zimnica – ono je deo identiteta srpske kuhinje i kulture. Kašičica ovog mirisnog deserta, uz čašu vode, oduvek je značila mnogo više od samog ukusa. Bila je simbol gostoprimstva, znak da je gost primljen s ljubavlju, i uspomena koja traje kroz generacije.
Miris detinjstva i simbol gostoprimstva, običaji i recept - Zašto je slatko od višanja poseban deo srpske kuhinje
Slatko od višanja jedan je od onih ukusa koji neodoljivo vraćaju u prošlost. Na stolovima srpskih domaćica ono je vekovima imalo posebno mesto – posluživano prvim gostima kao znak dobrodošlice i poštovanja. U mnogim krajevima Srbije i danas važi običaj da se gost na ulazu u kuću posluži kašičicom slatka i čašom hladne vode, što se smatralo gestom topline i uvažavanja.
Galete sa maslacom i suvim grožđem: Starinska poslastica koja osvaja već na prvi zalogaj, uspeva baš svima
Spremite već danas ovu neodoljivu poslasticu.
KAKO SE GLEDALO NA SIR I MLEKO U STAROJ SRBIJI I KAKO SE PRAVIO "SELJAČKI PARMEZAN": Tajna srpskog belog mrsa!
Beli mrs (sir, kajmak, mleko) vekovima je bio temelj srpske ishrane, ali retko ko zna da je bio i sredstvo plaćanja. Ovo je istina o misterioznim receptima za izradu sireva i zašto je mleko imalo magijsku moć u srpskom folkloru.
Domaćinska pita puna nadeva koja ima zlatnu koricu: Ukusan obrok za koji vam rerna nije potrebna, zapišite recept
Ova pita se peče na ringli, ima zlatnu koricu, slojeve kao iz pekare i punjenje koje miriše na domaćinstvo.
Ukoliko uštipci upijaju mnogo ulja pravite ih pogrešno: Ovo je trik zlata vredan i mora ga znati svaka domaćica
Ove greške svi pravimo kad pržimo uštipke.
Komentari(0)