Pevačica Dragica Radosavljević Cakana posebnu pažnju posvećuje pripremi trpeze za najradosniji hrišćanski praznik.

Ona obavezno priprema prebranac, rusku salatu i sarmu, dok se kao glavno jelo služi pečenica. Međutim, kako njena unuka ne jede meso i alergična je na koštunjavo voće, baka Cakana za nju sprema poseban specijalitet - domaću gibanicu od ručno pravljenih tortilja prelivenih kajmakom, sirom i jajima.

Centralno mesto na stolu zauzima božićna česnica koju Cakana godinama pravi po istom, proverenom receptu. Kako bi česnica bila što lepša i lisnatija, pevačica primenjuje poseban postupak tokom mešenja.

Sastojci:

• 2 čaše vode

• 2 čaše mleka

• Malo soli

• Kašika šećera

• Kvasac

• 2 jaja

• 1 žumance

• Brašno

• Puter (za premazivanje)

• Susam (crni i beli za posipanje)

Priprema: 

Nakon što se testo umesi, ostavlja se da naraste oko sat i po vremena. Ključni trenutak nastupa nakon prvog dizanja testa.

– Onda ga ispritiskam da izađe vazduh, pa ga razmesim na male loptice i svaku dobro namažem puterom. Naslažem ih jednu na drugu i ostavim jedno pola sata da testo upije puter, pa ponovo premesim – otkriva Cakana svoju tajnu.

Ovaj postupak premazivanja puterom i slaganja loptica pevačica ponavlja obavezno dva puta kako bi se dobila specifična lisnata struktura testa. Na kraju se formiraju loptice ili se testo stavi u komadu u pleh, premaže razmućenim žumancetom sa malo mleka i pospe crnim i belim susamom.

(Blic)