Recept: JANIJA SA ŠLJIVAMA – zaboravljeno jelo juga Srbije
Spoj mesa, voća i tradicije u jednom tanjiru

Na jugu Srbije, posebno u Pčinjskom i Jablaničkom okrugu, domaćice su nekada često spremale janiu sa šljivama – jelo koje spaja teleće ili jagnjeće meso sa suvim šljivama, crnim lukom i aromatičnim začinima. Iako je danas skoro zaboravljeno, ovo jelo ima duboko ukorenjenu tradiciju i pokazuje koliko su naši preci znali da kombinuju slatko i slano, jednostavno i plemenito.
Sastojci:
- 500 g telećeg (ili jagnjećeg) mesa, isečenog na kocke
- 2 veće glavice crnog luka
- 150 g suvih šljiva (bez koštica)
- 2 čena belog luka
- 1 kašika brašna
- 1 kašičica aleve paprike
- So i biber po ukusu
- Prstohvat cimeta (po želji)
- Malo suvog ruzmarina ili majčine dušice
- 2–3 kašike ulja ili masti
- 300 ml supe ili tople vode
Priprema:
Možda vas zanima:

Recept za „poparu na vodi“ – sirotinjski doručak koji je skoro nestao
Popara na vodi bila je tipičan doručak u najsiromašnijim kućama 19. i početkom 20. veka. Za razliku od klasične popare sa mlekom ili sirom, pravila se samo od hleba, masti i tople vode. Danas se gotovo nigde ne priprema, a nosi snažan miris prošlih vremena kada je hrana morala da bude jednostavna, a da ipak zasiti.

Srpski recept koji se zaboravlja: Kako se pravila pasulj-čorba “na tihoj vatri” u glinenom loncu
Zaboravljeni ukus domaće kuhinje koji vraća miris detinjstva i toplinu ognjišta
Možda vas zanima:

Recept za „poparu na vodi“ – sirotinjski doručak koji je skoro nestao
Popara na vodi bila je tipičan doručak u najsiromašnijim kućama 19. i početkom 20. veka. Za razliku od klasične popare sa mlekom ili sirom, pravila se samo od hleba, masti i tople vode. Danas se gotovo nigde ne priprema, a nosi snažan miris prošlih vremena kada je hrana morala da bude jednostavna, a da ipak zasiti.

Srpski recept koji se zaboravlja: Kako se pravila pasulj-čorba “na tihoj vatri” u glinenom loncu
Zaboravljeni ukus domaće kuhinje koji vraća miris detinjstva i toplinu ognjišta
Možda vas zanima:

Recept za „poparu na vodi“ – sirotinjski doručak koji je skoro nestao
Popara na vodi bila je tipičan doručak u najsiromašnijim kućama 19. i početkom 20. veka. Za razliku od klasične popare sa mlekom ili sirom, pravila se samo od hleba, masti i tople vode. Danas se gotovo nigde ne priprema, a nosi snažan miris prošlih vremena kada je hrana morala da bude jednostavna, a da ipak zasiti.

Srpski recept koji se zaboravlja: Kako se pravila pasulj-čorba “na tihoj vatri” u glinenom loncu
Zaboravljeni ukus domaće kuhinje koji vraća miris detinjstva i toplinu ognjišta
Na ulju ili masti propržiti sitno seckani crni i beli luk dok ne omekšaju i postanu staklasti.
Dodati meso i pržiti ga dok lepo ne porumeni sa svih strana.
Posuti brašnom i alevom paprikom, sve izmešati i naliti toplom supom ili vodom.
Dodati suve šljive, začiniti solju, biberom, malo cimeta i ruzmarinom (ili dušicom), pa sve poklopiti i kuvati na tihoj vatri oko 45 minuta do sat vremena, dok meso ne omekša, a ukusi se prožmu.
Po potrebi dolivati još malo vode, a pred kraj kuvanja otklopiti da se sos lagano zgusne.
Kako se služi:
Jania sa šljivama se obično služi uz domaći hleb, proju ili pečene krompiriće, a idealna je za jesenje i zimske dane. Ovo jelo ima toplu, bogatu aromu, a suve šljive daju posebnu, blago slatkastu notu koja savršeno ide uz nežno meso.
Zanimljivost:
Naziv „jania“ potiče iz turske kuhinje (yahni), ali je kroz vekove potpuno prisvojen i prilagođen u srpskim domaćinstvima, posebno u Vranju, Lebanu, Vladičinom Hanu i okolini.

Slavica otkrila starinski recept za najbolji pinđur: Njena porodica ga tamani, a obožavaćete ga i vi
Porodica Rokvić i ove godine spremno dočekuje zimu.

TRIKOVI NAJBOLJIH DOMAĆICA: Proverite koliko je jaje staro
Ova brza i jednostavna metoda može vam uštedeti novac, ali i sačuvati zdravlje.

Majstorski burek prste da poližete: Starinski recept kojem niko ne može da odoli, obožavaće ga i najveći gurmani
Ukoliko probate ovaj recept pekara vam više neće pasti na pamet.

Proces pravljenja duvan čvaraka: korak po korak do užičkog blaga
Među svim specijalitetima od mesa, jedno jelo zauzima posebno mesto u srcima gurmana – duvan čvarci. Ovaj užički specijalitet odavno je postao simbol tradicije, a zbog svog ukusa i posebnog načina pripreme proglašen je i zaštićenim proizvodom sa geografskim poreklom.

Najlepša poslastica za početak jeseni: Kolač sa šljivama gotov za tren oka, miriše na detinjstvo
Umutite jaja sa šećerom dok smesa ne postane svetlije žuta
Komentari(0)