Recept: JANIJA SA ŠLJIVAMA – zaboravljeno jelo juga Srbije
Spoj mesa, voća i tradicije u jednom tanjiru
Na jugu Srbije, posebno u Pčinjskom i Jablaničkom okrugu, domaćice su nekada često spremale janiu sa šljivama – jelo koje spaja teleće ili jagnjeće meso sa suvim šljivama, crnim lukom i aromatičnim začinima. Iako je danas skoro zaboravljeno, ovo jelo ima duboko ukorenjenu tradiciju i pokazuje koliko su naši preci znali da kombinuju slatko i slano, jednostavno i plemenito.
Sastojci:
- 500 g telećeg (ili jagnjećeg) mesa, isečenog na kocke
- 2 veće glavice crnog luka
- 150 g suvih šljiva (bez koštica)
- 2 čena belog luka
- 1 kašika brašna
- 1 kašičica aleve paprike
- So i biber po ukusu
- Prstohvat cimeta (po želji)
- Malo suvog ruzmarina ili majčine dušice
- 2–3 kašike ulja ili masti
- 300 ml supe ili tople vode
Priprema:
Možda vas zanima:
Pasulj sa kiselim šljivama: Zaboravljeni vojvođanski recept koji spaja slano i kiselo u jedno savršenstvo
Jelo koje se nekada kuvalo u zimskim danima širom Banata i Bačke, danas znaju samo najstarije domaćice – pasulj sa suvim kiselim šljivama
Popara sa belim lukom i sirom: Zaboravljeni planinski doručak sa Stare planine
Jednostavno, jeftino i snažno jelo koje su jeli pastiri, rudari i ratari, a danas ga znaju samo bake iz zabačenih sela
Možda vas zanima:
Pasulj sa kiselim šljivama: Zaboravljeni vojvođanski recept koji spaja slano i kiselo u jedno savršenstvo
Jelo koje se nekada kuvalo u zimskim danima širom Banata i Bačke, danas znaju samo najstarije domaćice – pasulj sa suvim kiselim šljivama
Popara sa belim lukom i sirom: Zaboravljeni planinski doručak sa Stare planine
Jednostavno, jeftino i snažno jelo koje su jeli pastiri, rudari i ratari, a danas ga znaju samo bake iz zabačenih sela
Možda vas zanima:
Pasulj sa kiselim šljivama: Zaboravljeni vojvođanski recept koji spaja slano i kiselo u jedno savršenstvo
Jelo koje se nekada kuvalo u zimskim danima širom Banata i Bačke, danas znaju samo najstarije domaćice – pasulj sa suvim kiselim šljivama
Popara sa belim lukom i sirom: Zaboravljeni planinski doručak sa Stare planine
Jednostavno, jeftino i snažno jelo koje su jeli pastiri, rudari i ratari, a danas ga znaju samo bake iz zabačenih sela
Na ulju ili masti propržiti sitno seckani crni i beli luk dok ne omekšaju i postanu staklasti.
Dodati meso i pržiti ga dok lepo ne porumeni sa svih strana.
Posuti brašnom i alevom paprikom, sve izmešati i naliti toplom supom ili vodom.
Dodati suve šljive, začiniti solju, biberom, malo cimeta i ruzmarinom (ili dušicom), pa sve poklopiti i kuvati na tihoj vatri oko 45 minuta do sat vremena, dok meso ne omekša, a ukusi se prožmu.
Po potrebi dolivati još malo vode, a pred kraj kuvanja otklopiti da se sos lagano zgusne.
Kako se služi:
Jania sa šljivama se obično služi uz domaći hleb, proju ili pečene krompiriće, a idealna je za jesenje i zimske dane. Ovo jelo ima toplu, bogatu aromu, a suve šljive daju posebnu, blago slatkastu notu koja savršeno ide uz nežno meso.
Zanimljivost:
Naziv „jania“ potiče iz turske kuhinje (yahni), ali je kroz vekove potpuno prisvojen i prilagođen u srpskim domaćinstvima, posebno u Vranju, Lebanu, Vladičinom Hanu i okolini.
Jeftina starinska poslastica kojoj niko ne može odoleti: Ukus i miris vraća u detinjstvo, odmah zapišite recept
Kroz vreme su nastale različite varijante recepata.
Ko voli obične uštipke, ove će tamaniti: Potrebno vam je samo 5 sastojaka, a testo je sveže čak 7 dana
Mogu da se kombinuju sa brojnim slanim namirnicama.
Smederevska tarana: Domaća testenina koja se sušila na ćebetu i mirisala na bakinu kuću
Nekada nije bilo fabrika testenine – samo ruke, brašno, jaja i veliko ćebe rašireno po sobi. Tarana je bila doručak, ručak i lek za dušu.
Ovo je najtraženija proja u zemlji! Tajna je u dodatku koji joj daje neponovljiv UKUS - recept bez greške
Malo sastojaka, ali tajna je u jednom dodatku koji joj daje neponovljiv ukus i čini je neodoljivom.
Pasulj sa kiselim šljivama: Zaboravljeni vojvođanski recept koji spaja slano i kiselo u jedno savršenstvo
Jelo koje se nekada kuvalo u zimskim danima širom Banata i Bačke, danas znaju samo najstarije domaćice – pasulj sa suvim kiselim šljivama
Komentari(0)