Recept: JANIJA SA ŠLJIVAMA – zaboravljeno jelo juga Srbije
Spoj mesa, voća i tradicije u jednom tanjiru
Na jugu Srbije, posebno u Pčinjskom i Jablaničkom okrugu, domaćice su nekada često spremale janiu sa šljivama – jelo koje spaja teleće ili jagnjeće meso sa suvim šljivama, crnim lukom i aromatičnim začinima. Iako je danas skoro zaboravljeno, ovo jelo ima duboko ukorenjenu tradiciju i pokazuje koliko su naši preci znali da kombinuju slatko i slano, jednostavno i plemenito.
Sastojci:
- 500 g telećeg (ili jagnjećeg) mesa, isečenog na kocke
- 2 veće glavice crnog luka
- 150 g suvih šljiva (bez koštica)
- 2 čena belog luka
- 1 kašika brašna
- 1 kašičica aleve paprike
- So i biber po ukusu
- Prstohvat cimeta (po želji)
- Malo suvog ruzmarina ili majčine dušice
- 2–3 kašike ulja ili masti
- 300 ml supe ili tople vode
Priprema:
Možda vas zanima:
OD BALKANA DO SVETSKIH METROPOLA: Kako su ćevapi postali popularni u celom svetu?
U Srbiji je spremanje ćevapa usavršeno do perfekcije.
Sve žene u bivšoj Jugi su nekada pravile ovaj sjajni kolač – a danas ga znaju sami oni najstariji (recept)
Ovaj sjajni kolač je bio omiljena poslastica mnogih u bivšoj Jugi.
Možda vas zanima:
OD BALKANA DO SVETSKIH METROPOLA: Kako su ćevapi postali popularni u celom svetu?
U Srbiji je spremanje ćevapa usavršeno do perfekcije.
Sve žene u bivšoj Jugi su nekada pravile ovaj sjajni kolač – a danas ga znaju sami oni najstariji (recept)
Ovaj sjajni kolač je bio omiljena poslastica mnogih u bivšoj Jugi.
Možda vas zanima:
OD BALKANA DO SVETSKIH METROPOLA: Kako su ćevapi postali popularni u celom svetu?
U Srbiji je spremanje ćevapa usavršeno do perfekcije.
Sve žene u bivšoj Jugi su nekada pravile ovaj sjajni kolač – a danas ga znaju sami oni najstariji (recept)
Ovaj sjajni kolač je bio omiljena poslastica mnogih u bivšoj Jugi.
Na ulju ili masti propržiti sitno seckani crni i beli luk dok ne omekšaju i postanu staklasti.
Dodati meso i pržiti ga dok lepo ne porumeni sa svih strana.
Posuti brašnom i alevom paprikom, sve izmešati i naliti toplom supom ili vodom.
Dodati suve šljive, začiniti solju, biberom, malo cimeta i ruzmarinom (ili dušicom), pa sve poklopiti i kuvati na tihoj vatri oko 45 minuta do sat vremena, dok meso ne omekša, a ukusi se prožmu.
Po potrebi dolivati još malo vode, a pred kraj kuvanja otklopiti da se sos lagano zgusne.
Kako se služi:
Jania sa šljivama se obično služi uz domaći hleb, proju ili pečene krompiriće, a idealna je za jesenje i zimske dane. Ovo jelo ima toplu, bogatu aromu, a suve šljive daju posebnu, blago slatkastu notu koja savršeno ide uz nežno meso.
Zanimljivost:
Naziv „jania“ potiče iz turske kuhinje (yahni), ali je kroz vekove potpuno prisvojen i prilagođen u srpskim domaćinstvima, posebno u Vranju, Lebanu, Vladičinom Hanu i okolini.
Srpski siromašni slatkiš postao delikates u svetu: Dok se mi svađamo oko imena, dospeo na listu najboljih dezerata
Taste Atlas u svom opisu navodi da su gomboce, odnosno knedle sa šljivama, punjene knedle koje se konzumiraju širom Balkana, naročito u Srbiji i Hrvatskoj
OD BALKANA DO SVETSKIH METROPOLA: Kako su ćevapi postali popularni u celom svetu?
U Srbiji je spremanje ćevapa usavršeno do perfekcije.
Domaći posni majonez iz BAKINE SVESKE! Recept mora znati svaka domaćica - caka je u jednoj NAMIRNICI, KAO MRSNI
Bez jaja i bez kompromisa u ukusu.
Kraljica posne trpeze: Bakin stari recept za neodoljivu proju, siguran uspeh koji ne možete promašiti
Ukusan obrok kojem niko ne može odoleti.
Prava posna rozen torta koja dovodi goste! Bez mleka i putera, a ukus za 10-ku
Ako postoji kolač koji u danima posta spaja nostalgiju, jednostavnost i raskošan ukus, onda je to bez ikakve sumnje rozen torta.
Komentari(0)